|
|
Tiroler Grostl
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Regionale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
600 g in de schil gekookte aardappelen - 1 middel grote ui - 300 g gaar varkensvlees (resten of gekookte ham) - 80g varkensvet of boter - zout en versgemalen zwarte peper - 1 theelepel gedroogde, fijngewreven marjolein - 1 bosje peterselie - 2 eetlepels boter - 4 eieren
Voorbereiding:
Aardappelen in de schil gaar koken
Bereidingswijze:
Schil de koud geworden aardappelen en snijdt ze in dunne plakjes. Pel de ui en hak hem fijn. Snijd het varkensvlees in kleine blokjes. Verhit het varkensvet of de boter in een grote pan. Fruit hierin de uisnippers licht aan. Voeg de plakjes aardappel en de vleesblokjes toe. Breng op smaak met peper, zout en marjolein.
Laat, regelmatig omscheppend, ca. 15 minuten op matig vuur bakken tot de aardappelen beginnen te kleuren.
Was de peterselie, schud de blaadjes droog, hak ze fijn en strooi ze over de Tiroler Grostl.
Verhit de boter in een pan, en bak er de eieren in, strooi er wat zout over. Verdeel de Grostl over 4 borden en leg op iedere portie een spiegelei.
|
|
|